La Malterie artisanale

La malterie est en activité depuis fin 2013. Voici le cheminement fait pour en arriver la…

D’où vient l’idée et le projet de la malterie artisanale?

A ce jour, il n’existe que tres peu de production « artisanale » de malt. Quelques fermes brassicoles produisent également leurs céréales et leurs malts pour leur propre besoin.

Les micro-brasseries ainsi que les pico-brasseries ont besoin de malt. Le choix du fournisseur est fait en fonction de critères tes que le prix, la qualité, la diversité… Mais pour autant, les attentes des micro-brasseurs ou brasseurs amateurs ne sont pas toutes comblées. Le malt n’est fabriqué que par quelques grosses malteries. Elles fournissent les brasseries industrielles qui utilisent des milliers de tonnes de malt par an.

On comprend donc que leur préoccupation principale n’est pas fournir quelques micro-brasseries qui ne transforment que quelques tonnes de malt (ou dizaines pour les plus grosses).

La micro malterie est implantée dans le Tarn, en Midi Pyrénées, près de Toulouse.

Le projet de la malterie artisanale est donc de répondre aux manques des industriels, en proposant et apportant à chaque brasseur le produit qu’il souhaite.  

 

Quels avantages pour le brasseur :

  • Avoir un produit de qualité;
  • Avoir un large choix de malt pour élaborer des recettes originales;
  • Avoir un produit véritablement de terroir;
  • Avoir le site de production à proximité.

 Pour cela, plusieurs défis vont devoir être relevés pour mener à bien ce projet :

  •  Assurer un prix de vente raisonnable en assurant la rentabilité et la pérennité de l’activité:
    •  investissements limités;
    •  automatiser et optimiser le processus pour réduire le coût de production;
  •  Assurer la qualité:
    • Optimiser le processus pour augmenter la qualité et non le rendement;
    • Pouvoir reproduire le processus pour avoir des lots identiques.

Quels avantages pour le brasseur ?

La production de malt

Le prototype

17 réponses à La Malterie artisanale

  • Coubès dit :

    Bonjour,

    Tenez moi au courant quand vous aurez du malt.

    Sophie Coubès
    Brasserie le Burat

  • joachim c dit :

    Salut,
    Ce projet est-il toujours d’actualité ?

    • Lolo dit :

      Bonjour,
      Le projet est toujours a l’etude. Il devrait se concrétiser d’ici quelques mois. Je pense debuter une petite production d’ici 2 mois, puis des volumes plus importants d’ici la fin de l’année.
      Ce projet vous interesse t’il? Quels sont vos besoins?

      Cordialement,
      Laurent

  • bach joël dit :

    Bonjour
    je suis intéressé par du malt bio produit dans le sud ouest. J’ai des amis paysans qui peuvent produire de l’orge ou du blé pour la bière. je fais ma bière chez un micro brasseur qui est aussi intéressé. Nos besoins sont de 7 à 10 tonnes. Nous pouvons peut-être participer à votre projet ?
    Cordialement
    Joël

  • Bonjour,

    Je suis très intéressé par votre projet pour ma petite brasserie artisanale en Haute Vienne. S’il vous plaît me tenir au courant de vos progrès. Excusez mon français écrit.

    Cordialement,

    Steve.

  • ROUSSEL dit :

    BOnjour Laurent,

    Bravo pour ce super projet.
    Connaissant la qualité de ton travail et de ton expérience, cela va être top !
    Bonne route à toi, j’ai hête de reboire de tes productions…
    Quand je pense que cela fait des années que tu en parles, de la bière…
    Bravo pour ta détermination !

    Bonne route au jeune entrepreneur !

    Gauthier

  • marion laurence dit :

    salut, Laurent. ça c’est un beau projet !! Alors quand on viendras on saura où venir boire une bonne bière, surtout que nous sommes adepte. Moi j’ emmènerais une bonne bouteille de vin Corse et toi la bière. Je te dis M…e pour ton projet. Embrasse toute la famille de notre part. Tchao, Laurence, Régis et Luc

  • Patrice dit :

    Bonjour Laurent,
    Mon propre projet de brasserie n’en est qu’à ses balbutiements, mais je suivrais l’évolution de tes réalisations jusqu’à ce que je puisse venir te chercher du malt bio.
    Cordialement,
    Patrice.

  • Bonjour Laurent,

    vous venez de m’acheter une couseuse pour fermer vos sacs et du coup j’ai eu la curiosité de suivre votre lien.

    je suis agréablement surpris par votre site, il est très bien construis et très instructif.

    je ne doute pas de votre réussite et j’ai d’autres machines plus performante ( banc couseur ) a vous proposer

    je vous souhaite une très bonne année

    Marc DI MEGLIO

  • Quentin dit :

    Je vous sollicite vous les amateurs de bière pour répondre à mon questionnaire afin de réaliser une étude de marché sur une brasserie artisanale.
    Ceci ne vous prendra que quelques minutes.

    « http://www.mon-enquete-enligne.fr/index.php?sid=15439&lang=fr »

  • Johng716 dit :

    Hello there! This post could not be written any better! Reading this post reminds me of my good old room mate! He always kept talking about this. I will forward this page to him. Fairly certain he will have a good read. Thank you for sharing!

  • Merci pour la visite très instructive et pour le malt bio de bonne qualité.
    J’ai brassé quelques bières avec, et je suis satisfait du résultat.
    Bientôt un service de livraison pas trop cher vers le Limousin ?
    Joachim, de la Brasserie de la Vézère, à Uzerche (19140).

    • Lolo dit :

      Merci pour ton commentaire. La dernière livraison ne t’a couté que 2 bouteilles de bière de ta production! très bonnes d’ailleurs.
      Bien sur, le transport est un point critique sur lequel je réfléchis afin de trouver une solution…
      A bientot

  • westendorp dit :

    j`utilise ca 600 kg de malt par an, brassant juste pour ma propre consommation.
    depuis maintenant 4 ans j`achete le malt en belgique.
    serait-il vous possible de m`en prvisioner?

    merci de votre reaction

    adrien westendorp, a Biran (Gers)

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