Formation Opérateur de brasserie
Le département Biotechnologies de l’Université de La Rochelle propose depuis 2008 une formation qualifiante et diplômante dans le domaine de la brasserie sous la forme du Diplôme d’ Université (DU) « Opérateur de Brasserie ».
La micro brasserie du Département Biotechnologies de l’Université de La Rochelle
Mon dossier de candidature et mon financement acceptés, je pars donc suivre cette formation en mars, pour une durée de 4 semaines.
Pour faire un bon malt, il est indispensable de connaître son utilisation et le processus de brassage. Au delà de la couleur, le malt apporte aussi différents sucres, enzymes et protéines qui vont avoir une incidence sur le produit final.
En plus de la partie micro-malterie, une micro brasserie sera également installée pour promouvoir le malt produit.
Cette formation constitue le point de départ de cette activité.
